MENU de Réveillon


de la St SYLVESTRE 2009/2010

Kir pétillant à la crème de châtaigne

Les Mises en bouche :

• - Huître en gelée,

• - Mini soufflé de Carotte & Potimarron

• - Filet de Rouget marinés

• - Tomate confite & Basilic en gelée

• - Carpaccio de filet de Loup sur un lit d'Avocat

• - Feuilleté d'Escargot de Bourgogne cuisiné au Champagne

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Trilogie de Foie Gras de Canard :

- Crème brûlée au Foie Gras

- Escalope de Foie Gras Poêlée et sa confiture d'oignons

- Terrine de Foie Gras maison

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Noix de St Jacques rôties à l'Huile de Sésame, écume au Cumin,

mousseline de Betterave aux épices

ou

Pavé de Saumon à l'Huile d'Olive et au Thym

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Le Trou Normand et son Sorbet Maison

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Caille farcie aux Raisins, saveur de Truffe & Sa Farandole de Champignons

ou

Mignon de Porc rôti sauce Curcuma

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Brochette de Fromages d'Auvergne & Soufflé glacé au Roquefort.

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Pré- desserts :

- Petit Pot Chocolat - Marmelade d'Orange,

- Panacotta cannelle

- Mendiant "façon Brownies" sauce caramel salé

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Poire au Jus de Cranberries & Glace Nougat.

Tarif: 65,00€ prix net

Service compris, boissons en sus. Arrhes: 50% à la réservation.